ZUBEREITUNG TEIG:

• 150 Gramm Mehl, Salz und heißes Wasser gut und klumpenfrei vermischen
• Butter untermengen und Teig ein paar Minuten auskühlen lassen
• das Ei dazugeben und gut vermengen
• nach und nach Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen, weichen aber nicht mehr klebrigen Teig verkneten
• Teig in die Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen

ZUBEREITUNG FÜLLUNG:

• Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
• mit Zucker und Maisstärke vermischen

FERTIGSTELLUNG:

• Teig in vier Stücke teilen, 3 davon erstmal wieder in die Folie umwickeln
• die Teigunterlage bemehlen und noch etwas Mehl bereit stellen
• einen Teil des Teiges zu einer ca. 4 cm dicken Wurst rollen
• diese Wurst auf ca. 2 cm breite Scheiben teilen und jeden im Mehl wälzen, jede Scheibe zu einem Kreis ausrollen
• jeweils 1-1,5 Teelöffel Füllung in die Mitte des Kreises geben und die Ränder mit den Fingern gut zusammendrücken - typische Wareniki - Form !

• In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser ( sehr wichtig Wasser zu salzen!) zum Kochen bringen, Wareniki einzeln rein ins Wasser geben und dabei leicht umrühren damit die Teigtaschen nicht aneinander kleben
• Wareniki ca. 7 Minuten köcheln - wenn sie an der Oberfläche des Wassers schwimmen, sind die gar!
• Wareniki mit einer großen Schaumkelle vorsichtig rausnehmen und in eine große Schüssel mit etwas Butter geben

• Am besten noch heiß und mit Schmand servieren
• Für ein besonderes Geschmackerlebnis mache ich noch eine Erdbeeren-Soße dazu: Erdbeeren pürieren, etwas Zucker nach Geschmack geben, aufkochen und mit Maisstärke andicken